O Laticínio ITALAT nasceu no dia 21 de março de 1994, da necessidades dos consumidores da região comprarem o leite para consumir, pois uma empresa de laticínio que atendia a região fechou e os clientes não tinham onde comprar. Na época, o leite era vendido do modo in natura “no caneco” sem pasteurização.

Como o Sr. Jaime tinha uma propriedade rural em outra região, ficava inviável trazer o leite para vender em Itaguaçu sem uma melhor acomodação. Daí a ideia de ensacolar o leite e vender para os clientes de casa em casa. Começamos com uma máquina de soldar plásticos emprestada, e mandamos confeccionar sacolas em uma fábrica de plástico da região. Fazíamos o processo de pasteurização lenta. Como foi boa aceitação dos consumidores, o leite de produção própria ficou insuficiente e vimo-nos na necessidade de adquirir de outros produtores rurais.